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“Que haya trabajo, pan, agua y sal para todos”  dijo Nelson Mandela.

Esto nos demuestra la importancia que le damos, en nuestra alimentación, a este condimento y es que, con tan sólo una pizca de sal, se puede mejorar las condiciones organolépticas de nuestros platos, haciéndolos más agradables. Pero no es oro todo lo que reluce,  hayestudios que demuestran que la sal, puede tener una alta capacidad adictiva, la cual podría llegar a explicar su alto consumo por gran parte de la población española.  Según la British Journal of Nutrition, los españoles consumimos, ni más ni menos que, 10g de sal al día, el doble de la recomendación máxima indicadas por la OMS aunque, en realidad, la ingesta recomendada de sodio en población adulta,según “Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate”, es de 1,5g/día, que equivalen a 3,8g de sal (cloruro sódico) o una cucharilla de moka rasa.

Si bien es cierto que, para mantener nuestras funciones fisiológicas nuestro cuerpo necesita sodio, este consumo, debe ser regulado. Un consumo elevado de sodio, está directamente relacionado con lahipertensión, enfermedad que se le atribuye un 10% de las enfermedades coronarias de la población española. Además, hay estudios que indican, un posible aumento del riesgo de osteoporosis, en personas predispuestas, como consecuencia de una mayor eliminación de calcio por orina, causado por el exceso de sodio dietético.

Pero, detengámonos un momento a ver de dónde procede ese consumo excesivo de sal porque la mayoría de sal que solemos ingerir no procede del salero (15%) sino que, es sal oculta en alimentos procesados (75%). A pesar de que el Ministerio de Sanidad ha puesto en marcha un plan para la reducción del consumo de sal, que podéis encontrar aquí, la realidad es muy distinta. Según un análisis realizado por la OCU, este año la presencia de sal en los alimentos procesados ha aumentado en un 6% desde 2010, la cosa se pone difícil.

Mientras esperamos que la industria alimentaria se ponga manos a la obra con la reducción de sal de sus productos procesados, queda en nuestras manos, reducir el consumo de este tipo de alimentos (embutidos, pre-cocinados, snacks, salsas, etc.), al mismo tiempo que aumentamos el consumo de alimentos naturales como frutas, verduras, hortalizas, legumbres, etc., y reducimos el consumo de sal de mesa. En este punto, es donde os queremos proponer una receta muy gráfica, para hacer que vuestra sal de mesa sea más sabrosa, y por tanto, podáis añadir menos sal para condimentar vuestros platos.

Bibliografía 

– Institute of Medicine. Food and Nutrition Borad. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride and Sulfate. Washington: The National Academies Press; 2005.

– Organización Mundial de la Salud. Directrices: Ingestas de sodio en adultos y niños, Resumen. 2013

– Ministerio de Sanidad. Estrategia Naos: Plan de reducción del consumo de sal. Jornadas de debate. 2009

– Ministerio de Economía y Competitividad. Monografías: La Alimentación y el consumidor. Miguel Ángel Royo Bordana, Madrid; 2013

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Los juguetes han sido el producto más retirado por los inspectores de consumo de la Consejería de Sanidad y Asuntos Sociales, que, durante 2013, han realizado 140.144 actuaciones para garantizar la seguridad de los productos.

La Consejería de Sanidad y Asuntos Sociales a través de su Dirección General de Salud Pública, Drogodependencias y Consumo, ha retirado 9.936 productos que podían suponer un peligro para la salud de los consumidores, ha informado la Junta en nota de prensa.

La red de alerta de seguridad de los productos tramitó un total de 2.786 notificaciones, lo que supone un incremento del 2,8 por ciento con respecto al 2012,  durante el pasado año. Entre las alertas más numerosas se encuentran los juguetes, la vestimenta infantil y los cosméticos.

En cuanto a los juguetes, se detectaron 630 alertas, en gran parte por riesgo de asfixia, debido a que contenían piezas pequeñas o por presencia de sustancias tóxicas en su composición. Asimismo, la vestimenta infantil para niños de hasta 7 años produjo 286 alertas, por tener cordones o lazos en la zona de cabeza o cuello, que pueden provocar ahogamiento.

Otros productos textiles han ocasionado alarma en 169 ocasiones por presentar diferentes productos químicos no autorizados. Entre ellos, los colorantes azoicos, que tienen riesgo de producir cáncer, o el cromo hexavalente, que puede producir alergia.

En tercer lugar, los cosméticos produjeron 148 alertas por presentar ingredientes tóxicos y, en general, el 60 por ciento de los productos alertados proceden de extremo oriente.

Los establecimientos más inspeccionados para localizar los productos alertados han sido los bazares y tiendas multiprecio, donde se han realizado más del 70 por ciento de las actuaciones, seguidos de los establecimientos textiles.

La Consejería de Sanidad y Asuntos Sociales realiza de forma sistemática y aleatoria controles sobre productos del mercado, para detectar si alguno presenta algún riesgo para la salud. Cuando se encuentra un producto peligroso se insta al responsable a que lo retire de la venta y se comunica al resto de autoridades mediante la red de alertas de consumo.

Además, se mantiene activada la vigilancia del mercado para evitar que se comercialicen productos que ya hayan sido alertados o notificados por otras administraciones o por los propios productores

Fuente: Eldigital

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