Las personas vegetarianas son aquellas que en su alimentación no incluyen carne ni pescado(algunos sí comen pescado), pero sí es posible que consuman productos animales que no causen la muerte del animal.

Cabe destacar que se puede establecer una clasificación de vegetarianos en función de los alimentos que comen:

• Lacto-ovo vegetarianos comen huevos y lácteos.
• Lacto-vegetarianos que solo incorporan lácteos en su dieta.
• Vegetarianos estrictos que no consumen ni lácteos ni huevos solo vegetales.
• Veganos que no comen nada que proceda de un animal.

Los veganos son personas que no comen ningún tipo de alimento de origen animal, de forma que además de no comer carne ni pescado, también renuncian a productos como la leche, los huevos, la mantequilla, la miel, etc.

Su alimentación se basa en verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos y demás alimentos que procedan del mundo vegetal.

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