Estás lista para vivir como quieres?”, pregunta categóricamente Kris Carr al comienzo de su best seller Crazy Sexy Diet. Y el nombre del libro no le quita ni un ápice de seriedad a sus palabras porque, según la autora, el concepto crazy-sexy, no es tan alocado ni sexual como puede sonar. Ella explica que, cuando escribe sobre alguien “crazy”, está hablando de una mujer audaz, visionaria, retadora. Mientras que el concepto de “sexy” alude a una mujer plena y pasional, pero también consciente. Por lo tanto, si te sentís un poco crazy-sexy, ésta es tu oportunidad, “tu momento para reconstruir un ‘yo’ más sustentable”, asegura Kris, que cree que nada es casual en la vida y que un cambio corporal tiene que ver, también, con uno espiritual. Y para fundamentar su teoría, nada mejor que su propia historia personal. El cambio de Kris Carr sucedió en el día de San Valentín del año 2003. Ella tenía apenas 31 años, era actriz y fotógrafa en la ciudad de NY, vivía estresada y alimentada a base de fast-food. El diagnóstico fue repentino: hemangioendotelioma epitelioide, traducido como un tumor en el hígado, agravado por metástasis en los pulmones y ninguna operación, quimioterapia o rayos que pudieran salvarla, simplemente “no tenía cura”. Kris decidió que lo mejor que podía hacer era nada: ni intervenciones médicas, ni cirugías, ni medicamentos. Pero sí emprender un cambio de vida. Empezó entonces a estudiar nutrición en la universidad. Ocho años después, aunque sigue padeciendo su enfermedad, Kris asegura que su salud mejoró favorablemente. Y cuando habla de salud, se refiere tanto al cuerpo como al espíritu. Físicamente, a través de lo que comemos y bebemos; espiritualmente, a través de la vida que llevamos.

CUERPO VITAL. “¡No puedo creer que esté escribiendo un libro de dieta!”, titula Kris a una de las secciones de su publicación, donde pone en claro que Crazy Sexy Diet no es más que un compilado de su modo de vida. “Desde que escribí mi primer libro Crazy Sexy Cancer Survivor, mucha gente comenzó a preguntarme acerca de lo que comía, si meditaba, qué libros leía, dónde iba a desintoxicarme de los medicamentos y cómo hacía para manejar toda la situación. Yo no soy doctora ni científica, soy simplemente una sobreviviente del cáncer, que a medida que cambiaba su alimentación y su estilo de vida, iba notando cómo su cuerpo y su mente ganaban en salud y fortaleza”. Además, aclara que es mejor prevenir que curar, y que la prevención empieza con el primer bocado que nos llevamos a la boca.

Esta dieta, además de tornar tu vida más saludable, va a ayudarte a reducir la celulitis. Se trata de un programa bajo en grasas, vegano, que equilibra y balancea el pH del cuerpo a través del consumo de alimentos integrales como frutas de bajo índice glicérico, verduras crudas, bebidas verdes alcalinizantes y batidos superpoderosos. Cuando incrementamos la cantidad de alimentos alcalinos y disminuimos los alimentos ácidos que consumimos (productos animales, azúcares procesados, almidones, etc.), vamos a lograr reducir la inflamación, al tiempo que aumentamos la inmunidad y la fuerza de vida. No es fácil renunciar a ‘los placeres de la carne’, ya que entrar en un plan de dieta vegano implica despedirse de las carnes y sus derivados de huevos, productos lácteos). Ser vegano y saludable no siempre van de la mano –las papas fritas, el pan blanco, las pastas y montón de cosas dulces pueden ser veganas, pero no saludables–, por lo que este plan crazy-sexy propone también decir adiós al gluten (alimentos procesados y carbohidratos refinados), a la cafeína, el alcohol, azúcares refinados, edulcorantes artificiales y otros productos químicos. Y darle la bienvenida a las verduras frescas, alcalinas (en su mayoría crudas), frutas (en dosis más pequeñas que las verduras, siendo conscientes del azúcar), jugos y batidos verdes, alimentos en grano –sin gluten– como la quinoa, el amaranto, mijo y frijoles, legumbres, frutos secos y semillas, y grandes cantidades de agua.

SECRETOS PARA VERTE PH-ABULOUS. Con esta dieta vegana te verás FABULOSA porque se trabaja en equilibrio el pH del cuerpo. Aquí, algunos tips: * Hacer el jugo, no la guerra. “Esa es mi medicina”, asegura Kris e insiste en que la clorofila debería ser nuestra mejor amiga, porque nos aporta todo lo que las células necesitan: minerales, oxígeno y fitonutrientes. Ella declara que toma al menos medio litro de licuado a la mañana y otro tanto por la tarde.
* Chau fast-food. Según Kris, “si se hace en un laboratorio, y tiene una vida útil más larga que vos, no es buena”. Y no se equivoca. La buena alimentación es la base de un cuerpo sano.
* ¡A moverse! Es condición primordial hacer ejercicio.“Cualquier forma de ejercicio me hace feliz, siempre y cuando sea por lo menos 35 minutos por día”.
* AlimentacioOoommmm… La meditación es tan necesaria para la dieta, como el ejercicio físico. “Lo que comemos no es todo, también es importante lo que comer significa para cada uno. Si vos seguís la dieta a la perfección, pero estás llena de estrés y ansiedad, el resultado nunca será bueno”, insiste Kris. El equilibrio para estar bien fluctúa entre salud y felicidad y viceversa, así que a meditar al menos 15 minutos todas las mañanas.

PROS Y CONTRAS. Los vegetarianos tienen en general bajo nivel de colesterol, menos presión sanguínea y menor riesgo de padecer hipertensión y diabetes tipo 2. También tienen menos masa muscular, ya que en general no consumen grasa, por lo que son más delgados… Pero ser un vegano saludable no es sencillo, porque no sólo es necesario cumplir con las consignas y restricciones con respecto a la alimentación –comer verduras y frutas, de preferencia crudas o en cocciones saludables, cereales y legumbres completos–, sino que además es imprescindible saber armonizar esos alimentos en cantidad y calidad para que aporten todos los nutrientes que la salud necesita.

En general, energía, fibras, vitaminas, oligoelementos y fitonutrientes se cubren ya desde la selección de alimentos. También se pueden cubrir proteínas básicas y aminoácidos esenciales si los alimentos están bien elegidos. Sin embargo, hay algunos micronutrientes críticos que necesitan ayudas y planificación. El hierro, por ejemplo, se absorbe mejor si es hierro hemínico, es decir, el que está presente en las carnes. El calcio, por su parte, tiene mejor biodisponibilidad si se consume en lácteos, que en este plan están ausentes. Los vegetales verdes, la quinoa, y las legumbres en general tienen hierro, pero no son de fácil absorción. Siempre es beneficiosa la presencia de vitamina C, puede ser a través de jugo de limón para facilitar la absorción. Con respecto al calcio, está presente en los berros, en las semillas de sésamo, en las almendras y en el tofu, tampoco es de óptima absorción y fijación, por lo que conviene no dejar de exponerse al aire libre para contar con vitamina D y controlar periódicamente con el especialista la densidad ósea de nuestros huesos. Sin duda, otras características de esta dieta como no tomar café, comer moderada cantidad de proteínas y no tomar alcohol, también ayudan a retener el calcio en el esqueleto.

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Todas las personas hemos nacido con una predisposición genética lo que no da la forma de nuestro cuerpo, estas formas o contexturas del cuerpo se llaman somatotipos. 

A veces ciertas personas pueden encajar en todas las características como también encajar en un solo tipo.
Los somatotipos están clasificados en los siguientes:
El endomorfo: tiende a almacenar más grasa que los otros tipos y tienen problemas en mantenerse. Tienden a ser más redondos y de baja estatura, pero puede ganar músculo más fácilmente pero también pueden engordar fácilmente. La pérdida de grasa es más dificil en este tipo de cuerpo, es de metabolismo lento y hombros anchos.

• Para adelgazar: Deben comer cinco o seis comidas pequeñas, principalmente de proteína magra y verde verduras, cada pocas horas durante el día. Una combinación de entrenamiento con pesas de ritmo rápido y 30 minutos o más de ejercicio cardiovascular de intensidad moderada todos los días se necesitan para quemar más calorías. Hacer ejercicio y comer a primera hora de la mañana puede ayudar a acelerar el metabolismo en el primer momento.
• Entrenamiento: Cardio, pesas para conseguir tonificación muscular, debe controlar el consumo de calorías, la cena debe ser ligera.

El mesoformo: es de estatura mediana y musculosa, es de complexión atlética y de músculos definidos, es naturalmente fuerte, gana músculo fácilmente pero puede engordar o adelgazar con facilidad, es de hombros anchos.

• Para adelgazar: Deben también deben comer seis comidas pequeñas ricas en proteínas para ayudar a mantener la energía y la masa muscular. Por otra parte, se deben comer hidratos de carbono más complejos que los hidratos de carbono simples, y no consumir más de 20 o 30 % de grasas diariamente. Sin embargo, deben evitar la pereza con el ejercicio y mantener a raya la comida chatarra, ya que pueden ganar ese peso de nuevo casi tan rápidamente como lo perdieron.
• Entrenamiento: Cardio y pesas variadas.

El ectomorfo: son principalmente personas altas y delgadas que tienen un metabolismo rápido, esto los lleva a tener problemas para ganar peso y músculo. Deben tener cuidado cuando se trata de perder peso, ya que eliminar demasiadas calorías puede causar que se queme la grasa en los músculos en un grado mayor que otros tipos de cuerpo.

• Entrenamiento: Se deben realizar ejercicios musculares bajo la guía de un entrenador o profesional médico. Deben tratarse de ejercicios con peso, breves y de alta intensidad, debe enfocarse en grandes grupos musculares.
• Alimentación: Deben comer una alimentación sana y equilibrada, con un alto contenido en proteínas y carbohidratos complejos y rica en frutas y verduras frescas, también debe evitarse la comida chatarra. Debe comer por lo menos 5 veces al día, y comer antes de dormir para evitar catabolismo muscular.

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Una investigación desarrollada por expertos de la Universidad de Adelaida (Australia), determina que una dieta rica en grasas y azúcares durante el embarazo cambia la estructura cerebral de los bebés y altera la forma en la que el sistema cerebral funciona después del nacimiento. Por otro lado, un estudio estadounidense muestra una relación entre el sentirse bien comiendo alimentos ricos en grasas y azúcares con la dopamina, un neurotransmisor implicado en las funciones cerebrales, por lo que se sugiere que la obesidad se clasifica como un trastorno adictivo.

La dieta en el embarazo cambia la química cerebral de madre e hijo, al menos así se determina en un estudio realizado con animales, se ha determinado que un gen responsable de codificar un opioide endógeno denominada encefalina, se expresa en un nivel más elevado en las crías de los roedores que consumieron una dieta más alta en grasas y azúcares, en comparación con aquellas crías de roedores que comieron una dieta habitual a base de pienso. El incremento de la encefalina unido al bloqueo del receptor del opioide, fue menos efectivo para reducir el consumo de azúcar y grasa en las crías, es decir, eran menos sensibles a la comida basura.

Los opioides son sustancias químicas que se liberan con el consumo de alimentos ricos en grasa y azúcar, son responsables de provocar una mayor liberación de dopamina, lo que crea una buena sensación, provocando una respuesta satisfactoria de los receptores cerebrales de la recompensa. Por tanto, ser menos sensible a los opiáceos hace que las crías sean más propensas a consumir en exceso alimentos ricos en grasa y azúcar. Este mecanismo se produce durante el embarazo, por ello es muy importante que las futuras madres sigan una dieta sana y equilibrada y eviten abusar de grasas y azúcares.

Los resultados de estas investigaciones permitirán informar mejor a las futuras mamás sobre los efectos de la dieta en el embarazo en el futuro bebé, así como el incremento de los efectos metabólicos negativos que pueden sufrir los futuros bebés. Retomando la investigación estadounidense realizada por expertos de la Universidad de Tufts, los resultados arrojan una relación entre el nivel de dopamina y la obesidad, por lo que determinan que este tipo de dietas que favorecen la obesidad son adictivas. En las revisiones realizadas se ha descubierto que la química cerebral responde de manera similar tanto a los alimentos ricos en grasas y azúcares, como a las drogas.

Según leemos aquí, la reducción de la liberación de dopamina en los roedores que consumieron dietas insalubres, provocaba incrementar la ingesta de alimentos ricos en grasa y azúcar para poder compensar esta carencia y facilitar que la química cerebral funcionara y pudiera ser estable. Ambos estudios, el australiano y el estadounidense, son complejos, el modelo llevado a cabo con roedores de laboratorio se puede trasladar al ser humano, por tanto, es imperioso intentar seguir una dieta sana y equilibrada para reducir el riesgo de que los futuros bebés sufran una alteración en la química cerebral y se incremente el riesgo de que puedan padecer sobrepeso u obesidad.

Son muchos los estudios que muestran la importancia de seguir una dieta saludable durante el embarazo, lo que muestra que la alimentación de la madre es uno de los pilares para que los bebés gocen de buena salud y se alejen del riesgo de sufrir problemas como la obesidad en un futuro.

Foto | Friday

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Suele asociarse el sobrepeso de los niños al consumo excesivo de grasas, azúcares y alimentos procesados, pero también es importante evitar el exceso de alimentos salados, ya que consumir demasiada sal también aumenta el riesgo de obesidad infantil.

La regla de tres es muy simple. El niño que toma alimentos salados siente sed, y para calmarla aumenta también el consumo de refrescos azucarados, los cuales tienen una clara relación con la obesidad infantil. Por otra parte, la sal refuerza el sabor de los alimentos, lo cual puede inducir al niño a comer más cantidad.

Según un estudio publicado en marzo del 2008 en la revista Hypertension, investigadores de la Universidad de Londres encontraron que si la cantidad de sal que toman los niños del Reino Unido se redujese a la mitad (unos 3 gramos diarios menos), dichos niños tomarían una media de 2-3 bebidas azucaradas menos a la semana.

Poca sal desde el comienzo

Es fundamental establecer una relación saludable desde el comienzo de la introducción de la alimentación complementaria. A los alimentos que les damos a los peques que empiezan a comer no es necesario añadirles nada de sal. Las carnes no lo necesitan, y a las verduras, basta con agregarles una cucharadita de aceite oliva.

Así el niño se acostumbrará al sabor que tienen los alimentos sin sal y a no relacionar el sabor de las comidas al sabor de la sal. Al consumir siempre los alimentos con sal su propio organismo va generando esa necesidad. Además, los riñones de un bebé todavía no son capaces de procesar grandes cantidades de ese mineral.

Hay ciertos errores que solemos cometer los padres a la hora de alimentar a nuestros hijos que pueden evitar la ingesta excesiva de sal y así prevenir enfermedades en el futuro. No sólo cardiovasculares, sino también como hemos visto la obesidad infantil.

Medidas para evitar el exceso de sal

• Es un error introducir alimentos sólidos antes de los seis meses.
• Una vez que empiezan con la alimentación complementaria evitar los potitos y productos industrializados que pueden llevar sal añadida.
• No añadir sal a los purés.
• No ofrecerles leche de vaca antes de los 12 meses para protegerles del exceso de sodio
• Consumir agua mineral baja en sodio

Ya de por sí menos sal es igual a más salud. Reduciendo su consumo evitamos el riesgo de hipertensión en la edad adulta, pero también el de obesidad infantil relacionada al consumo de refrescos azucarados para saciar la sed producida por el consumo de alimentos demasiado salados.

Vía: bebesymas

Foto | Kim Strømstad en Flickr

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